La primera sucursal de Maoz se abrió en 1991 en Ámsterdam, Holanda. El origen de tal pionera idea era dar a conocer a los holandeses platos vegetarianos, nuevos y nutritivos.

Se servía a los clientes un sándwich de pita relleno de bolas de falafel, caseras y del día, fritas con aceite vegetal y cubiertas de diferentes ensaladas y salsas, a gusto del cliente.

Sin duda, el sándwich Maoz tuvo un gran éxito en Ámsterdam, gracias al cual Maoz empezó a expandirse por todo el mundo. Hoy en día, se pueden encontrar los establecimientos Maoz en las ciudades más importantes de Europa, Estados Unidos y Asia.

Maoz se dedica a popularizar un estilo de vida vegetariano en todo el mundo.